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家常杯子蛋糕做法大全 家常杯子蛋糕做法大全视频

来源:悦刻正品联盟   作者:悦刻正品集散地   时间:2025-06-10 06:52:26

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本文目录

  1. 广西米凉粉的窍门窍门做法与配方
  2. 做黄豆大米凉粉过程
  3. 米凉粉用小苏打的做法

广西米凉粉的做法与配方

工具/原料

籼米250克 ,石灰水5克,视频酱油40克,米凉米凉豆瓣10克,粉的粉豆豉40克,做法做法味精2克 ,家常家常胡椒粉1克 ,窍门窍门五香粉1克 ,视频湿淀粉10克,米凉米凉芹菜粒50克 ,粉的粉芽菜粒10克,做法做法芝麻油辣椒20克,蒜泥5克 。

方法/步骤

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首先,将籼米淘洗干净 ,加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上,倒入米浆烧开 ,并不断搅拌 ,熬至半熟时加入石灰水 ,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内  ,凝固后即成米凉粉。

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然后,往锅放少许油稍热放入剁细的豆豉、郫县豆瓣炒香,再加入老抽 、生抽  、十香粉 、花椒粉 、鸡精 、糖炒匀加少许开水,用水淀粉勾芡即成卤汁 。

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然后 ,炒锅置中火上 ,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉炒香,加入豆瓣炒香,再放入酱油  、味精 、胡椒粉 、五香粉炒一下,用湿淀粉勾芡 ,起锅成浆 。米凉粉洗后切粗条放入开水锅烫热盛入盘里,上面淋卤汁 、红油 、醋、蒜泥、芽菜 、芹菜 、香葱即可 。

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然后 ,锅里加一些水 ,开火加热 ,在水周边冒小水泡但水还没开的时候,加入一点点碱面,然后边倒入粉边搅拌 ,要不停的搅  ,直到锅里的粉搅成一团,没有疙瘩就可以关火了。

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然后 ,把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型 ,切成条状,把腐块捣成泥 ,加麻酱拌匀 ,黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上,拌上酱料。

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最后  ,将米凉粉从盆内翻出 ,用刀切成1.5厘米见方的块 ,放入漏勺中在开水中烫热,再倒入碗中 ,上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒 、芽菜粒和蒜泥即可 。

做黄豆大米凉粉过程

原材料:大米100克,黄豆5克 ,石膏2克 ,菠菜汁400克 ,香葱3克 ,生姜3克,大蒜2克,酸萝卜5克  ,大头菜5克;

调味料 :盐2克 ,味精2克 ,白糖2克 ,酱油5克 ,陈醋5克,麻油2克,红油10克 ,油辣椒15克;

制作步骤 :

1  ,大米淘洗干净,浸泡4个小时,黄豆洗净,净泡5个小时,将两种食材混合后,用石磨边磨边加菠菜汁制成浆。

2,磨好的浆下锅烧开冷却到约50摄氏度,加少许石膏点制 ,搅拌均匀后用瓷盆盛出来,待其完全冷透即成凉粉 。

3,生姜洗净,剁成细末,大蒜剁成蒜泥,用少许冷开水制成姜蒜汁;香葱洗净切成葱花;酸萝卜 ,大头菜分别剁成碎末 。

4,食用时用刀把凉粉切成长6厘米、宽高各1厘米的长条,装入凹形盘中待用。

5 ,取个大碗,依次加入酸萝卜碎末、大头菜碎末、姜蒜汁、油辣椒 、盐、味精 、白糖、酱油、陈醋 、麻油、红油调制均匀,浇在盘中的凉粉上,撒上葱花即成 。

小贴士:

凉粉的蛋白质含量丰富 ,而且凉粉蛋白属完全蛋白 ,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂 ,保护血管细胞 ,预防心血管疾病的作用 。

米凉粉用小苏打的做法

1取一小碗绿豆淀粉 ,倒入一个大盆中;

2以那个小碗的标准来加入一碗水 ,比例也就是1:8  。将淀粉与水搅拌均匀;

3锅中加入8小碗清水 ,加入1g食用盐;

4大火把水烧开 ,将淀粉水倒入沸水中;

5倒入淀粉水之后,要不停的用勺子搅拌;

6淀粉入锅 ,马上转为小火,大概搅拌20秒形成黏稠的胶体,关火;

7倒入一个大盆中,等待冷却,再放入冰箱冷藏,基本2个小时左右就定型了;

8用手轻轻地在凉粉上向内扒 ,更容易将定型好的凉粉倒扣出来;

9倒扣出来的凉粉 ,可以切条 ,也可以切块,这个时候就看您自个儿发挥 ,怎么加料汁凉拌了。

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